进入十一月份，天气日渐转冷。对于没有供暖条件的农村而言，和煤泥、打煤糕、生炉火、睡热炕总是少不了的。好像冬天的记忆里，永远少不了和煤泥、打煤糕的劳动热情，少不了一家老少围着炉火做饭时的温暖，少不了夜幕降临后一家老少、或者街坊邻居围坐在炉火边、热炕头聊天的温情。

山西作为产煤大省，冬天烧煤取暖非常普遍。虽然家里附近没有产煤的地方，但临近的临汾、长治、晋城都是煤炭丰富的地区。所产的煤品种不一，但最常听、最常见的还是阳城无烟煤。这个时候，村里往往都会提前协商好，租一大卡车，从外地拉来回一车过冬用煤。分好后各家各户把煤用平车拉回来，在家里堆成一小堆煤山，往往也够一冬天做饭烧火取暖用了。看着这些从地下开采出来的黑色资源，乌黑中泛着白光，没有一点杂质，在地下沉睡了千万年甚至几亿年之后，一冬天的温暖和做饭的燃料，就得全靠它了。

不像夏季的灶火用煤，如果作为冬季房间做饭取暖用，拉回来的煤是不能直接用的，因为煤气太重，通风条件不好的话，容易煤气中毒。因此，就需要和煤泥。煤泥有湿用和干用两种。湿用简单快捷，但把煤泥添置到炉膛内，炉火会被一时压住，做饭时耽误时间。而当晌午和夜里不用炉子时，湿煤泥就可以用来封炉子。一来保证长时间无人照料时炉膛内的火不熄灭，当然也可以节省燃料了。当频繁使用炉子的时候，比如做饭时，往炉火内放上几块晾干的煤糕，火势很快就会上来，从而节省做饭时间。

和煤泥是一项重体力活，需要横铲竖劈费尽七十二般武艺

煤和土混合均匀后，需要拢成四周高中间低的煤谷

已经成型正在晾晒的方形煤糕

作为给炉子吃的糕点，和煤泥往往需要提前做，而学校也常常组织学生集体劳动，在天气转冷前做这些工作。和煤泥的第一道工序，就是先将粉块状的煤和土混合拌匀，一般按2:1的比例，两掀煤一掀土，混合均匀后，拢成四周高中间低的煤谷，然后倒上适量的水，从四围往里，一点一点的用铁锹和匀。如果是湿用，做的这一步就可以，只要把煤泥铲倒土炉旁边备用即可。如果是干用，和煤泥这一步就要反反复复地做，使其均匀开来，并做到干湿适度。要用铁锹翻来倒去、横铲竖劈地把煤泥充分和“熟”，这样才能最终晾干成型。这一切都做好后，就需要在房檐的台阶或平地上，选一片地方，均匀得撒上炉灰，然后将和好的煤泥用泥刀均匀地摊匀抹平。最后，为了使用方便，再将抹平的煤泥均匀地切分成形状均匀、大小一致的四方块状。这一切都做好后，就等着煤糕晾干后再一块一块地撬开，再像砖似的一块一块地摞起来，等待炉火生起来后备用。

做好的煤糕立起来以加快晾干速度

随着天气一天天变冷，家家户户就开始陆陆续续倒腾炉子。有直接从市场上买的铁炉子，有小巧的蜂窝煤炉，但最普遍实惠的还是自家用砖砌成的土炉子。这种炉子非常廉价、实惠和耐用，用的都是农村最土的材料。准备好砖、拌好石灰或水泥后，往往半天功夫就可以砌好。砌土炉子虽然简单，但炉子砌的好不好，使用起来还是相差很大。如果砌得不好，不仅做饭时火老上不来让人等着干着急，或者晚上封炉后第二天早上总灭，也会耽误事。为了放心和保险，砌一个好用的土炉子，还得请村里的泥把式，而这些泥把式所砌成炉子的式样也是有所区别。记得家里的炉子，除了中心的炉膛外，往往在两侧还分别有一个烤熟食的烤洞，洞口用小木板做封门，而紧挨着炉火另一侧，则会内嵌一个瓦罐（俗称炕锅）来温热水。做饭、烤食、温水一举三得，十分实用。砌好后，简单晾放几天，等炉子砖缝、表面的混凝土彻底凝固后就可以使用了。

土炉子做好后，就等着在天气寒冷时开始生火。生火前，首先得事先备好易燃的纸张、或者麦秸等，在炉膛底部铁筛上蓬松放好，然后在上面添加细小的木柴，这时就可以点燃了。随着豆丁大的火苗越燃越旺，这时就可以逐渐添上更粗的木柴。得炉膛下方积累了一定的红色火灰，这时候就可以逐渐放上晾干的煤糕，等到晾干的煤糕烧红，一个真正的、燃烧着熊熊火苗的土炉子才算真正派上用场。一冬天里，全家人都得围着它转，因此可以说它就是冬日里农家的绝对主角。首先是每天做饭离不了它，不管蒸煮炖烤、还是炒菜、煎炸，它样样都行，往往还能一炉多用，比如做饭时，在锅底下倒扣一个去掉盆底的废旧的脸盆圈，里边放上切好的馒头片，不大会功夫，不仅锅里的饭煮熟了，下边的馒头也烤热烤黄了。另外，晚上睡觉前在炉边的烤洞内放一个红薯、或者馍块，第二天一大早起来，就能吃到热乎乎的烤红薯、烤干馍。尤其是烤碱面馍和蒸熟的红薯是我的最爱，一个响脆浓香、一个温热绵甜，真是乡间的两大美味。不仅如此，早上的洗漱用水也得由土炉子提供。经过一晚上的热导效应，到第二天早上，炉膛另一侧的炕锅里，已经是满满一锅热水。顺手舀上几瓢洗脸，不仅方便，而且省时。另外，农家的土炉子，往往都是和炕相连。这种做法，也是有着极大的讲究。因为这样做，就可以将炉子内膛和炕连通，中间靠近炕沿的地方，用一块可以上下移动的铁片隔开，可以随时调节炉火和炕之间孔道的大小，进而调节炕的温度。这样一冬天下来，如果天不是太冷，一般也不用专门烧炕取暖，通过简单的一个土炉子，就可以实现既保证做饭用火，也可以享受晚上睡暖炕的舒服和惬意。

农村的火炕

连着炕的土炉子

从做饭、日常使用，以及炕上保温来看，这一个小小的土炉子，用处还真不少。但土炉子的使用，也会隔三差五闹罢工。特别是晚上睡觉前的封煤，得掌握好尺度。如果封煤太严实或者太松散，第二天炉子可能就灭了。然后又得重新添柴生火，麻烦不说，还增添了一屋子烟雾缭绕，一时半会也难以散去。这时候，没有起炕的，觉肯定是没法睡了。随着屋内的烟是越积越多，从糊裱的纸顶棚向下蔓延伸展，逐渐变得越来越低，越来越浓，这时就不得不打开门窗，用外面刮来的冷风将烟雾排出去，你说这觉还能睡吗？而且估计这浓烟中的PM2.5浓度，早都严重爆表了。写到这里，或许你会有疑惑。担心炉子直接放在室内，就不怕煤气中毒吗？其实这种风险确实存在，这就是为什么和煤泥时需要加土的原因之一了。另外，由于土炉子的膛火和炕相连，而炕在靠近墙壁的地方，则有烟囱从墙内通向屋顶，间接也就做了炉子的烟囱了。另外，室内永远不要关得严严实实，窗玻璃最好卸掉一块半块，特别是夜晚，以保证空气有限度流通。做到以上几点，就很难发生煤气中毒。不过事情不能说的太绝对，毕竟晚上睡觉时，土炉子膛口虽然密封，但封煤毕竟暴漏在外，最保险的方法，还是直接在炉子口设置一个室内烟囱。虽然麻烦，但为了安全，也是值得的。

现在，随着农村的生活条件越来越好，土炉子虽然好用廉价用途多，但已经必可避免地走下坡路了，用的人家是一年比一年少。一是嫌土炉子煤灰大，现在的房子都是砖墙到顶，特别是新盖的房子都是精心装修过，并不比城里的差，即便是土炉子再实惠再温暖，为了房子干净，就必须果断舍弃。取而代之的则是简易的带烟囱的圆形蜂窝煤炉，这样做煤泥、打煤糕也就逐渐用不上了，和铁炉子相连的水暖反倒是更多了，一晚上扑哧扑哧地像个不停，也是别有一番乐趣；二是现在即便是铁炉子，功能是越来越齐全，出现了能够热水、烤熟食用的方形铁炉，但尽管这样，由于毕竟材料不同，烧水、烤东西的效果好像并不是太好，因而使用它的人并不多；第三点，需要特别一提，就是现在在农村，家用小锅炉的使用越来越多，估计再过几年就会逐渐普及。小锅炉的使用，虽然会费煤，但与其强大的功能相比，这点缺陷可以忽略不计。这种小锅炉，虽然所占的地方不大，但它不仅可以烧水、做饭，还可以暖气片、地暖等形式，真正解决农村的供暖的问题。以前生土炉子取暖，仅限于一个房间，但小锅炉可以同时给多间房子供暖，而且可以大大降低烟尘污染。这可以说很大程度上改变了农村传统的取暖方式。在农村没有实现集中弄暖前，小锅炉的使用肯定会越来越流行，进而成为农村冬季取暖的主要方式。而且，作为果业集中种植区，一年积攒下来的冬剪果枝，也可以在这个时候充分利用。

圆形的蜂窝煤炉多用途的方形铁炉

新型的供暖小锅炉

儿时的冬天，要比现在冷很多，因而自己每年都会患上冻疮。原本完好的手一到冬天就会被冻得胖乎乎的，手指裂口子流脓，脚后跟像地震一样裂口子出血，走起路来疼痛难忍。而一直等到过年春暖花开后，手脚才会变得越来越痒，被冻裂开的伤口才会最终愈合。因此关于严寒，以及和寒冷相关的取暖的记忆，不仅带着温度，带着温情，更带着经济尚不富足时的艰难和磨砺。与现在暖气房里一个人的燥热相比，儿时冬日里的取暖记忆，更像是好多人围拢在一起的抱团取暖。时代发展的潮流势不可挡，从土炉子、热炕头到铁炉子、小锅炉，农村冬季的取暖方式正在发生着巨大变迁，而停留在记忆中的和煤泥、打煤糕，生炉火、睡热炕的生活也将不可避免地越走越远。但由取暖而连缀起来的家的记忆，却成为这冬日严寒里的一股暖流，在心底流淌！

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