在乡村，很多农家都会在自家菜园种些比较常见的蔬菜，虽然有的看着比较不招人喜欢，但非常省事，种一次就能长期收获。这些菜的味道也都非常不错，很多人家都会种上一些，一来省事，二来吃用方便，下面就简单介给大家绍几种常见的蔬菜吧。

一、洋姜

洋姜其实就是我们非常熟悉的“鬼子姜”，它的生命力非常顽强，抗寒抗旱还不要求土地肥沃，在贫瘠的地方也能生长，是非常省事的一种蔬菜。人们主要是吃它的根，一般在三四月份的时候栽种就可以了。栽种之后无需浇水、施肥、打药之类的，放任不管就可以。

到了八九月份就能看到洋姜开花，十月份就能收获洋姜了，想要让它第二年继续长，就不要将所有洋姜都挖出来，留上一小块第二年又会收获一片。洋姜是北方地区的重要蔬菜，人们经常拿它做酱菜，很好吃。

二、韭菜

韭菜在人们印象中可能就是一年生的蔬菜，其实韭菜是多年生的。自家中韭菜既能能吃新鲜的，还不用担心买回来的是喷太多农药的，吃起来会更放心。其实，韭菜非常容易得病、招虫子，如果是大量种植为了保证品质，就要大量喷洒农药，尤其是防治霜霉病和韭蛆。

如果是自家栽种就可以种的稀疏些，多施些腐熟的粪肥，既可以驱虫减少病害，还能让韭菜长得更好。一般韭菜不用种太多，几平米就差不多了，一般四月份栽种韭菜，种之前多翻土让土质更松软。因为韭菜不容易发芽，所以在种之前可以先常温浸种12小时左右。

三、芦笋

芦笋是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，它还有一定的抗癌效果，所以市场上芦笋的售价不低。一般人们吃芦笋并不多，所以在自家园子里种上二十来棵也就足够了。种植芦笋可以直接买幼苗也可以自己育苗。

在入冬前种上，开春后施些腐熟粪肥，一般都是种植的第一年不采，第二年再采，这样植株就能长得更壮。芦笋的生命力旺盛，整个春季几乎每天都能采笋，如果芦笋够强壮，秋季也可以采笋。冬天记得将干枯部分清理掉，这样第二年春天施肥后还能长新芦笋。

四、佛手瓜

佛手瓜也叫安南瓜、寿瓜等属葫芦科，原产地是美洲和西印度群岛，在一百多年前年传入我国。佛手瓜常见于南方地区，云贵地区和浙江、福建沿海地区种的最多。佛手瓜清脆营养丰富，可生吃也可做菜，因外形类似双掌合十，有佛教祝福之意，很受人喜爱。

佛手瓜是多年生植物，只要不伤及根部，它就能结果三五年，结果量也很大。每千克佛手瓜就含有5克蛋白质、1克脂肪、30克纤维素、77克碳水化合物。此外，每千克佛手瓜中还含有毫克的维C、0.1毫克的核黄素、毫克的钙、毫克的磷和40毫克的铁。

五、莲藕

莲藕也是大众非常喜爱的一种蔬菜，它的生长环境比较特别，一般是和鱼一起养在鱼塘中，一般当年种植莲藕当年就能采收，可以连续采收三两年。生吃莲藕脆甜爽口，煮熟后的莲藕也很脆。

并且莲藕还有一定的药用价值，它的根和花须是滋补佳品，藕粉可以止泻、清热开胃，对心脏也有好处。尤其是对于女性朋友来讲，藕绝对是上好的健康蔬菜，藕中还含有许多营养物质，可以促进新陈代谢，有改善肤质的作用。

六、茭白

茭白也叫高笋，是多年生。一般人们会在秋天采茭白，随后它的叶片就会枯黄脱落，到了第二年开春茭白会长新叶，而后长茭白。才茭白就要在它嫩的时候，如果晚了不仅茭白里面会出现黑点，口感也会变差。有一点要注意，想要茭白长得好、产量多，就要保证水和肥。

七、香椿树

香椿树是非常常见的一种树木，每年春天就采摘刚刚出头的那些香椿芽，绝对是最新鲜的美味。一般吃香椿都是用它来摊鸡蛋或是用水焯一下，然后做拌菜。香椿树也好成活，生命力也旺盛，不用怎么管就可以。

八、竹笋

竹笋是南方特有的美味食材，就是竹子的幼苗，竹子的生长非常快，几乎每个季节都有竹笋可以吃。很多人南方人都会在家附近种上几棵竹子，这样每年都能吃上竹笋，自己不种也可以上山上直接挖野生的。

除了这些常见的多年生蔬菜，我们在农村还会经常种些调料，比如分葱和薄荷。分葱直接种在盆里就可以了，一两个月都能吃，可以当调料也能当菜。薄荷主要可以去腥味提鲜味，很多人做鱼、做肉喜欢用它，也是非常好养多年生的植物。

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